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このサイトでは三重県桑名市の特産品である「志ぐれ」について、さまざまな情報をお届けしております。
もちろん購入も出来ますので、ぜひ御利用ください。 |
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| 2010年2月27日 |
ショッピングが出来る様になりました。是非ご利用下さい。
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| 2010年3月5日 |
| ハマグリ店長の店番日記のブログを始めました。ぜひご覧下さい。 |
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| 2010/4/19 |
クレジットカードでのショッピングが
できるようになりました。
ますます便利になります。 |
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| 詰合わせ商品 |
慶弔の御進物に先様にも大変
喜ばれます。心のこもったお中元や
お歳暮にも人気の詰合わせです。 |
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| 袋詰め商品 |
おうち使いや、ちょっとしたお土産に最適
です。いろいろな吟味された素材を
使用して、独特な風味を加えます。 |
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| その他の商品 |
貝にこだわり、味にこだわり続けて
誕生した品々。お手軽で便利で
楽しみのひとときを、この味で。 |
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時雨蛤の製法は、まず蛤を生のまま一つ一つむいてよく洗い砂を除き、
沸騰した湯に入れて湯煮します。あげ湯を切り、生引溜を沸騰させた
ハソリ（大鍋）にその貝を粗く入れ半時間くらい煮て出来上がります。
この時に刻んだ生姜を入れて風味をつけます。多めの溜の中で浮かしなが
ら煮るので、これを「浮かし煮」と呼び「時雨煮」の特徴です。使用する
溜には、以前よりの「もと溜」に新しい溜を加えて用います。
時雨蛤が他の佃煮と違って独特の風味を持つのは、このように老舗独自の
製法で吟味して製法されるからです。 |
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昔から肝臓には貝類が良いと言われているが、これは肝汗排出を促す
必須アミノ酸タウリン酸と肝機能を助けるビタミンＢ2が含まれているためです。
また、蜆、あさり、蛤等貝類は良質のタンパク質を含み、消化呼吸が良く
肝臓に負担をかけません。その他カルシウム、リン、鉄分も多く
滋養豊富な食品です。 |
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